Kürbis schälen und in Würfel schneiden, ebenso mit dem restlichen Gemüse verfahren. Zwiebel- und Knoblauchwürfel werden in Olivenöl glasig angeschwitzt. Currypulver dazugeben.
Das Gemüse anschwitzen, erst Möhren,dann Kartoffeln, Porree, Paprika und zum Schluss Kürbis dazu. Immer mit etwas Brühe angießen. Wenn das Gemüse fast weich ist, nimmt man zwei Drittel davon aus dem Topf und stellt es beiseite. Den verbleibenden Rest mit der Hälfte der Brühe und der sauren Sahne auffüllen und pürieren.
Alles wieder vereinen und mit den angegeben Gewürzen abschmecken.
